La denominazione Carne di suino tradizionale CON.SA.TI. Cuneo – Carne fresca è riservata alla carne di suino fresca le cui qualità e caratteristiche sono riconducibili all’insieme di fattori tradizionali, ambientali, genetici ed anche di particolare tecniche di allevamento.

 

La carne fresca CONSATI è soggetta a precise prescrizioni e regole definite dal disciplinare di produzione, di marchiatura, riconoscimento e commercializzazione. La carne viene prodotta esclusivamente ed interamente nella provincia di Cuneo in quanto deriva da suini nati, allevati, ingrassati, macellati e sezionati nel territorio provinciale.