Le Langhe costituiscono l’area viticola piemontese di maggior prestigio. Si estendono lungo la sponda destra del Tanaro formando una sorta di penisola che comprende tutti i comuni viticoli della provincia di Cuneo.

 

È qui, nella zona collinare di Mondovì, Briaglia, Castellino Tanaro, ecc.  che si produce il Dolcetto delle Langhe Monregalesi.

 

Questo vino, prodotto anche nella tipologia Superiore, deriva dal vitigno omonimo, che è molto sensibile alla diversa composizione geologica del terreno su cui viene piantato, tanto da assumere sfumature differenti a seconda dei luoghi di produzione, anche se distanti soltanto pochi chilometri l’uno dall’altro. Si adatta molto bene anche sui terreni di altura, e per questo lo si trova spesso nelle Alte Langhe, fino a 600 metri di altitudine. Il Dolcetto si è ormai imposto alla ribalta dell’enologia internazionale creandosi un’ottima immagine come vino da tutto pasto, vivace, fragrante e con caratteristiche spiccate.

Come si consuma

Il Dolcetto delle Langhe Monregalesi è un vino molto versatile, ma si abbina soprattutto a minestre, asciutte e in brodo e a primi piatti con salse saporite; va servito a 16-18°C entro i due anni dalla vendemmia, in un calice a ballon. Il Superiore è un vino adatto a preparazioni più strutturate, come primi piatti con salse saporite, carni e formaggi stagionati, e va servito entro tre anni dalla vendemmia.

Come si produce
Il metodo di produzione del Dolcetto delle Langhe Monregalesi prevede la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. Con la successiva svinatura si separa la vinaccia dal mosto, e dopo l’affinamento il vino viene stabilizzato e imbottigliato. Può assumere la qualificazione Superiore se invecchiato almeno un anno.

 

La zona di produzione del Dolcetto delle Langhe Monregalesi comprende l’intero territorio di Briaglia, Castellino Tanaro, Igliano, Marsaglia, Niella Tanaro e parzialmente il territorio dei comuni di Carrù, Mondovì, Murazzano, Piozzo, San Michele Mondovì e Vicoforte.

L’uva deriva esclusivamente da vigneti collinari in grado di fornire un prodotto di elevata qualità. Sono esclusi i terreni pianeggianti, umidi, ad una altitudine superiore a 800 m s.l.m.

Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate entro il territorio della provincia di Cuneo, Imperia e Savona.

 

*** Sono in corso lievi variazioni all’attuale disciplinare.