Tra i dolci che caratterizzano l’area del Consorzio rinomati sono i dolci a base di cioccolato prodotti dalle numerose pasticcerie.

Storicamente, le Praline al Rhum sono state prodotte a Dronero, verso la fine dell’Ottocento, da un pasticcere che le chiamò “Droneresi al rhum”.

 

Questi cioccolatini ebbero un grande successo e pasticceri di altre località iniziarono ad imitarli e, seguendo l’esempio del primo inventore vennero chiamati normalmente con il nome della località in cui erano stati prodotti. Si può affermare che attualmente le praline al rhum più conosciute, non solo in Piemonte ma anche a livello nazionale, siano i “Cuneesi”. Esse hanno mantenuto le caratteristiche di un tempo: una piccola porzione di crema al rhum in un foglio di meringa rivestito da una sottile pellicola di cioccolato fondente; presentano una forma rotonda, un colore marrone scuro ed una pezzatura di 15-20 grammi.

 

Praline analoghe vengono prodotte in diverse località piemontesi, all’interno del Consorzio si ricordano i “Monregalesi”. Le praline possono presentare varianti alla nocciola, alla mandorle, al caffè, alla crema di marroni, alla crema di nocciola.