CONSORZIO ANTICHI SAPORI

Prodotti P.A.T.

I Prodotti Agricoli Tradizionali (PAT)

I P.A.T. sono una categoria di prodotti regolamentati dall’art. 8 del Decreto Legislativo 173/98 e affiancano le ben conosciute classificazioni DOP - denominazione origine protetta - ed IGP - indicazione geografica protetta.

I P.A.T. comprendono produzioni con tradizioni consolidate nel tempo - almeno un quarto di secolo - prodotti della filiera corta, oppure prodotti di fattoria. Queste filiere produttive non hanno una specifica normativa di riferimento e la classificazione, citata in precedenza, è semplicemente una traccia d’individuazione. In ogni caso, la categoria si espanderà con l’aggiunta di nuovi prodotti all’elenco delle produzioni tradizionali. All’interno di questa categoria, si annoverano produzioni che attendono l’assegnazione dei riconoscimenti comunitari DOP e IGP.

I P.A.T., in definitiva, sono un insieme di produzioni agro-alimentari tradizionali, di recente individuazione, classificati dal Decreto Ministeriale 350/99; lo stesso Decreto ne prevede un periodico aggiornamento.

L’ultimo aggiornamento risale al D.M. 25 luglio 2003 recante la "Terza revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali". La tradizionalità deve dimostrare che le fasi produttive si ripetono nel tempo da almeno venticinque anni, con caratteristiche d’uniformità e regole costanti di fabbricazione.

L’elenco dei prodotti agro-alimentari del Piemonte è stato rivisto con l’individuazione di 320 prodotti - con D.G.R. 39-2046 del 22 gennaio 2001 e Determinazione Dirigenziale 18 del 30 gennaio 2001 - sono suddivisi nelle seguenti categorie:

	Bevande analcoliche, distillati e liquori (16)
	Carni fresche (e frattaglie) e loro preparazione (64)
	Condimenti (nessun prodotto)
	Formaggi (55)
	Grassi, burro, margarina, oli (1)
	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati (99)
	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria (75)
	Preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi (4)
	Prodotti d’origine animale (miele, prodotti lattieri caseari di vario genere - escluso il burro) (6)